Polpette di Riso

Hallo meine Lieben

Nach einer Woche Sonne, Strand, Meer, Cocktails und tollem Essen kehre ich zurück aus der Türkei (Belek).
Wir haben eine tolle Woche erlebt und es tat richtig gut, mal einfach abzuschalten und die Zeit zu Zweit zu geniessen.
Nun heisst es aber zurück in der Realität und zurück in die Küche.
Heute möchte ich euch ein einfaches aber leckeres Rezept vorstellen: Polpette di Riso
Kocht auch ihr manchmal zu viel Reis? Also ich muss zugeben; ich bin total unfähig die richtige Menge an Reis zu kochen und mache immer viel zu viel. Was passiert dann mit dem gekochten aber vorigen Reis? Ganz einfach wir machen Polpette di Riso.

Zutaten:
300gr gekochter Reis
3 Eier
Gewürze
Sonnenblumenöl (zum Frittieren)
Käse gerieben

Zubereitung
Den gekochten Reis mit Gewürzen nach Wahl schmackhaft würzen. Dann die Eier und ein bisschen Reibkäse dazugeben und gut vermischen.
Es müssen sich gute Bällchen bilden. Wenn die Masse zu klebrig ist ein bisschen Reibkäse dazugeben; wenn sich das ganze nicht binden lässt, nochmals ein Ei dazugeben.
Danach werden die Reisbällchen frittiert. Ich benutze zum frittieren immer Sonnenblumenöl, aber das ist Geschmacksache.
Die Reisbällchen müsst ihr immer gut im Auge behalten, denn sie dürfen nicht zu lange frittiert werden. Sobald sie ein bisschen goldig werden sofort rausnehmen. Übung macht den Meister :)


Ich wünsche euch einen guten Start in die neue Woche und alles Liebe
Valeria

Der Herbst zieht ein...[Feigen-Baumnuss-Streussel-Küchlein]

Hallo meine lieben

Der Herbst ist da... kalt, nass, grau und dann wieder sonnig, goldene Farben und wunderschön. Der Herbst in all seinen Facetten.
Gestern wurde das erste Mal in diesem Herbst herbstlich gebacken, feine Feigen-Baumnuss-Streusel-Küchlein...da lässt sich das Regenwetter gleich besser ertragen, oder?

Zutaten:
Fertiger Mürbeteig oder nach diesem Rezept
ca. 10 Baumnüsse
ca. 10 Feigen
100gr Butter
Mehl
Zucker
Zimt
Vanillezucker

Zubereitung:

Mürbeteig blind in einer gut eingefetteten Muffinsform backen und gut auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit könnt ihr die Streusel vorbereiten indem ihr zuerst die Butter schmilzt. Danach gebt ihr nach und nach Mehl und Zucker dazu und verrührt das ganze (mit einem Holzlöffel) gut, bis sich Streusel bilden. Ihr könnt das ganze auch mit der Hand vermischen (heiss!).
Sobald die Mürbeteig-schälchen gut ausgekühlt sind, könnt ihr die Wallnüsse in kleine Stücklein zerhacken und ein paar jeweils auf den Boden geben. Die Feigen waschen, schälen, schneiden und auf die Walnüsse geben. Danach gebt ihr die fertigen Streusel auf die Füllung und bestreut das ganze mit Zimt und Vanillezucker.

Bei ca. 180° 20 min goldbraun backen.

Diese feinen Küchlein schmecken am besten noch lauwarm oder mit feiner Sahne oder mit Vanillecreme.

Nachbacken unbedingt empfohlen!

Geniesst den Herbst meine Lieben und lasst's euch gut gehen!

Valeria

Die ersten Hochzeitsimpressionen

Ohne Worte...einfach wunderbar.
Danke Vito (Fotostudio Stallone) !! Dank dir können wir immer wieder in Errinnerungen schwelgen.

Geburtstagskuchen mit Icing Dekoration

Hallo zusammen

Heute möchte ich Euch den Geburtstagskuchen meines Patenkindes zeigen.
Die Vorgaben waren: etwas mit Sahne und Schokolade und viel Pink

Gesagt getan....

Unter der Icing Dekoration (gebt mal Cake decoration bei Youtube ein, es gibt echt tolle Videos)
verbirgt sich ein total luftiger und feiner Bisquitteig

Zutaten für eine Springform 26cm (Quelle Chefkoch)
6 Eier
200gr Zucker
100gr Mehl
100gr Speisestärke
25gr Kakaopulver
1TL Backpulver

Zuerst trennt man die Eier und schlägt das Eiweiss zu Eischnee. Nehmt euch dafür genügend Zeit, denn es ist einer der wichtigsten Arbeitsschritte wenn ihr möchtet, dass euch der Bisquitteig gelingt.
Nach und nach den Zucker beigeben und vorsichtig mit dem Eischnee mischen. Eigelbe unterrühren.
In einer separaten Schüssel Mehl, Speisestärke, Kakao und Backpulver gut mischen und dann dem Eischnee unterheben. In die Springform geben und bei 200° ca. 30 min backen.

Dieser Bisquit ist gelingsicher wenn ihr euch genug Zeit für den Eischnee nehmt. Sobald er ausgekühlt ist, lässt er sich supper schneiden und füllen und eignet sich auch supper für Motivtorten.

Viel Spass beim Nachbacken
Valeria

Unsere Hochzeit.... der personalisierte Caketopper

Hallo ihr lieben

31.08.2013...ein Datum, dass mir besonders am Herzen liegt. Ein Tag wie jeder andere und trotzdem für UNS so speziell.
Dieser Tag ist nun auch schon einen Monat her und langsam realisieren wir alles ein bisschen.
Es ging viel zu schnell vorbei. Die Zeit rast, sie ruht nicht, rast einfach an uns vorbei. Zum Glück hatten wir einen wunderbaren Hochzeitsfotografen, welcher all unsere Wünsche umgesetzt hat und jeden Moment festgehalten hat.
Ich freue mich schon jetzt auf die Fotos und unser Hochzeitsvideo.


In nächster Zeit möchte ich euch einige Dinge unserer Traumhochzeit zeigen. Für mich wird dies ein Rückblick auf einen wunderschönen und ereignissreichen Tag sein; für die zukünftigen Bräute vielleicht ein bisschen Inspiration.

Heute möchte ich euch unseren Caketopper zeigen. Er wurde aus Fimo hergestellt.
Das tolle daran ist also, dass man ihn aufbewahren und immer wieder bewundern kann. Aber nein, halt!
Es ist kein einfacher Caketopper, wo denkt ihr denn hin...
Dieser Caketopper wurde uns nachgebildet.
Braut und Bräutigamm sehen aus wie wir!
Das Kleid stimmt, die Frisur, der Anzug meines Mannes war ein bisschen heller, dafür sind die Haare supper getroffen.
Die Vespa verkörpert für mich unsere Herkunft und unsere Heimat: Italien.
Zudem konnte unser kleiner Schatz Milo ja nicht fehlen und das Halsband und die Leine passen auch perfekt in unser Farbkonzept, rosa und lila.

Der Caketopper ist perfekt und einfach toll geworden. Leider ist er den Gästen gar nicht aufgefallen, da sich unsere Gäste zuerst von einem Schock erholen mussten. Welchen?
Unsere allerliebsten Trauzeugen haben unseren Kuchen aus Kartonage nachgebaut und der Kellner hat zuerst den "falschen Kuchen" reingebracht (natürlich ohne Caketopper) und hat diesen fallen lassen! Könnt ihr euch vorstellen wie es mir dabei ging?

Den Caketopper habe ich über die wunderbare Hochzeitsplanerin Lina (Caroli Eventi)
bestellt. Wenn ihr etwas spezielles für eure Hochzeit möchtet wendet euch an Sie!
Liebe Lina, vielen Dank für deine tolle Hilfe!

Alles Liebe
Valeria