Fernweh-Gastblogbeiträge

Hallo meine Lieben

♥

Heute folgt der letzte Gastblogbeitrag. Ich hoffe diese kleine Serie von Gastblogbeiträgen hat euch gefallen und ihr habt ein paar tolle Rezepte erhalten.

Heute nimmt euch Tonia von Toners Welt {Hier lang!} mit nach Indien.
Indien wollte ich schon lange mal bereisen und leider konnte ich diesen Traum noch nicht in die Tat umsetzen aber mit diesem Rezept fühle ich mich Indien schon ein bisschen näher...

So, nun Vorhang auf für unseren indischen Gastbeitrag ♥




Hallo Zusammen!
Ich bin Tonia von Tonerl's Welt und gebe euch heute ein leckeres indisches Rezept mit auf die Reise. Als Valeria mich fragte ob ich Lust hätte etwas zum Thema Fernweh für sie zu schreiben, habe ich mich sehr gefreut. Fernweh kennt ja eigentlich jeder. Meistens bekommt man es wenn man an eine schöne Reise zurückdenkt. Aber wie ist es wenn man in einem Restaurant sitzt, in meinem Fall bei einem Inder, und etwas so köstliches zu Essen bekommt, dass man am
liebsten sofort in dieses Land reisen würde, um noch mehr kulinarische Köstlichkeiten zu entdecken?

So geht es mir mit Indien. Ich war zwar noch nie dort, und ich werde wohl auch nicht so schnell dort hinkommen aber ich kann mir ein Stück Indien nach Hause holen. Wenn ihr auch Lust auf die indische Küche habt dann probiert doch einfach mal mein Rezept aus. Ich habe ein Chana Dhal mit Spinat für euch und wer Lust hat kann sich dazu auch noch ein leckeres Roti-
Brot schmecken lassen. Chana Dhal sind geschälte und halbierte Kichererbsen und ihr erhaltet sie im gut sortierten Asia Markt. Auch die zwei Mehlsorten, die man für die Roti-Brote braucht sind dort erhältlich. Hierbei handelt es sich um Ata- bzw. Chapati-Mehl und Kichererbsenmehl. Allein mit neuen, unbekannten Zutaten zu experimentieren macht mir immer wieder sehr viel
Spaß, deswegen habe ich auch sofort losgelegt, nachdem Valeria mir Indien zugeteilt hat.
Und nun legt selber los und träumt euch nach Indien...
(Rezepte etwas abgewandelt aus dem Butlers Kochbuch – Indische Küche)


Chana Dhal mit Spinat
(für 2-4 Personen)

200g Chana Dhal
6 EL Öl
1 TL Senfkörner
1 TL Schwarzkümmel
4 getrocknete rote Chilies
400g TK Spinat (aufgetaut und ausgedrückt)
1 TL frisch gehackter Ingwer
1 TL gemahlener Koriander
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL Salz
1 TL Chilipulver
1) Die Linsen verlesen, waschen und in warmen Wasser mindestens 3 Stunden einweichen. Dann das Wasser
abgießen.
2) Die Linsen in einem Topf mit frischem Wasser bedecken und 30 Min. bei geringer Hitze köcheln lassen.
3) Das Öl in einem kleinen Topf erhitzen. Senfkörner, Schwarzkümmel und Chilies darin unter Rühren anbraten,
bis sie sich verfärben.
4) Den Spinat in den Topf geben und vorsichtig unterheben.
5) Ingwer, Koriander, Kreuzkümmel, Salz und Chilipulver zum Spinat in den Topf geben. Hitze reduzieren und alles
etwa 7-10 Min. leicht anbraten.
6) Die Linsen in den Topf geben und mit der Spinat-Gewürz-Mischung verrühren.
Roti Brote
(ca. 8 Stück)
80g Ata- bzw. Chapatimehl
75g Kichererbsenmehl
½ TL Salz
1 kleine Zwiebel
¼ Bund frischer Koriander, sehr fein gehackt
3 getrocknete rote Chilies, fein gehackt
150ml Wasser
Butter zum Braten


1) Beide Mehlsorten mit Salz vermengen.
2) Die Zwiebel schälen, sehr fein hacken, mit Koriander und Chilies zum Mehl geben und gut vermischen.
3) Das Wasser zugießen, alles mit einem Löffel verrühren und zu einem glatten Teig verarbeiten. Dann zudecken
und etwa 15 Min. ruhen lassen
4) Den Teig von Hand etwa 5-7 Min. durchkneten.
5) Teig in 8 gleich große Portionen teilen.
6) Jede Portion au einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Fladen von etwa 18cm Durchmesser ausrollen.
7) Die Fladen mit Butter in einer Pfanne, bei mittlerer Hitze backen.

Fernweh-Gastblogbeiträge

Hallo ihr Lieben

 

Weiter geht's mit unserer Fernweh-Reihe...Bekommt ihr schon ein bisschen Fernweh? Dann seit ihr genau richtig bi Natali, denn sie nimmtauch mit nach Thailand!

Einfach zurücklehnen und geniessen ♥

 

 

 

 

Grüezi ihr Lieben und willkommen an Bord von Thai-Airlines. Ich bin Natali, eure Stewardess. Normalerweise fliege ich für den Foodblog Luna’s Philosophy und serviere dort den Passagieren allerlei kulinarisch-köstliches, von herzhaft bis süß, von fest bis flüssig gibt meine Bordküche alles her, was man so gebrauchen könnte. Das Menü wird ständig erweitert, so dass früher oder später jeder Gast seinen Liebling auf der Karte findet. Kapitänin Valeria hat mich jedoch gebeten, sie heute zu besuchen. Und unter Kollegen macht man das doch gerne. :o)

 

Um euch direkt auf das bevorstehende Reiseziel einzustimmen, habe ich euch eine leckere und spritzige Hühnersuppe mitgebracht. Die Thailänder nennen sie Tom Kha Gai und wie sie zubereitet wird, erfahrt ihr weiter unten. Wusstet ihr, dass für die Thai der Kopf eines Menschen der heiligste Körperteil ist? Jemand anderen am Kopf zu berühren ist ein absolutes No-Go. Fast genau so schlimm ist es, jemanden mit seinem Fuß zu berühren oder über ihn hinwegzusteigen. Die Füße gelten nämlich als schmutzig, und wenn ihr Schmutzfinken damit jemanden berührt, könnt ihr ihm eigentlich auch direkt irgendein Schimpfwort hinterher rufen. Kommt quasi aufs selbe raus. Also man merke sich: fremde Köpfe und eigene Füße an fremden Körpern sind böse. Gut hingegen ist Gastfreundschaft. Und als guter Gastgeber tischt man auf.

 

Für Tom Kha Gai kursieren viele Rezepte im Internet. Manche erfordern Zwiebeln, andere nicht. Manche Tomaten, wieder andere nicht. Manche verlangen nach einer roten Currypaste, und manche – ihr habt es bestimmt schon erraten – nicht. Ich habe mir daraufhin selbst ein Rezept zusammengestellt, das einen Kompromiss aus allen Gelesenen darstellt. Ich habe auf die Zwiebeln verzichtet, Tomaten geschnibbelt und die rote Currypaste durch gelbe ersetzt (ok, hauptsächlich deshalb, weil das Glas mit der gelben Currypaste bereits angebrochen im Kühlschrank stand, aber ich dachte mir, zwischen gar keiner Paste und roter Paste stellt gelbe Paste doch einen netten Kompromiss dar). Authentisch? Na, vielleicht ansatzweise. :o)

 

 

 

Für einen großen Topf benötigt ihr:

2 Dosen Kokosmilch (jeweils 400ml)

500ml Hühnerbrühe

4 Stangen Zitronengras

1 Stück Ingwer (ca. 60g)

250g Champignons

400g Hühnerbrust

1 Limette

1TL gelbe Currypaste

Fischsauce

brauner Zucker

Salz

½ Bund Koriander

1 rote Chili

 

Kokosmilch und Brühe im Topf erhitzen. Zitronengras jeweils in 3-4 Stücke schneiden und einritzen. Ingwer schälen und in mitteldicke Scheiben schneiden. Beides in die heiße Kokosmilchbrühe geben und 3-5 Minuten köcheln lassen. Hühnerbrust, Champignons und Tomaten in mundgerechte Stücke schneiden und mit in den Topf geben. Ca. 10 Minuten köcheln lassen. Das Hühnerfleisch sollte nach dieser Zeit gut durchgegart sein. Limette auspressen und den Saft in die Suppe geben, ebenso die gelbe Currypaste. Mit Fischsauce, braunem Zucker und Salz würzen. Die Ingwer- und Zitronengrasstücke aus der Suppe fischen und entsorgen. Suppe mit frischen Korianderblättern und der in Ringe geschnittenen Chili servieren.

 

 

Und nun wünsche ich euch allen einen guten Appetit und einen angenehmen Flug. Beehrt uns bald wieder, dann schickt Valeria uns nämlich auf eine neue Reise. Wohin? Das erfahrt ihr dann spontan. Wild Booking quasi. So bleibt das Leben schön spannend und lecker.

Eure Natali ♥

Fernweh-Gastblogbeiträge

Hallo ihr Lieben

Heute dürft ihr wieder einen Gastblogbeitrag geniessen. Die liebe Katha entführt euch nach Schweden.
Viel Spass!

Ich hab mich riesig gefreut, als Valeria mir Schweden als Land für dieses Projekt zugeteilt hat! Nach Schweden hab ich tatsächlich Fernweh... ich war 2009 dort und fand es so wunderschön, dass ich gerne jederzeit wieder hinfahren würde - hach!
Wer an Schweden und Gebäck denkt, denkt an Kanelbullar, die typischen Zimtschnecken. Und deshalb habe ich für euch heute das Rezept dafür mitgebracht!

- 800g Mehl
- 50g Hefe
- 80g Zucker
- 150g Butter
- 500ml Milch
- ein Ei
- eine Prise Salz
- 1 TL Kardamon

- 50g Butter
- Zimt
- 50g Marzipan
- ein Eigelb
- 75g Hagelzucker (wenn ihr wie ich keinen findet, geht auch zerkleinerter Kandis)

Die Hefe zerbröseln und mit dem Zucker vermischen. Butter und Milch erwärmen und alles mit dem Ei, Salz, Kardamon und dem Mehl mit den Knethaken eures Rührgeräts gut verkneten. Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa eine Stunde lang gehen lassen.

Jetzt rollt ihr den Teig schön dünn aus und bestreicht ihn mit der weichen Butter und streut nach Belieben Zimt und Marzipan darauf. Ich habe tatsächlich zu wenig Zimt genommen - da müsst ihr nicht geizen! Wer keinen Zimt mag, kann seine Schnecken auch mit etwas Nutella bestreichen. Nun rollt ihr den Teig auf und schneidet die Rolle in etwa 2cm breite Stückchen. Diese auf Muffinpapierförmchen legen und nochmal eine halbe Stunde gehen lassen.

Heizt euren Ofen auf 250°C vor. Bepinselt die Zimschnecken mit dem Eigelb und bestreut sie mit dem Hagelzucker bzw. mit dem Kandiszucker. Dann backt ihr sie für 5-10 Minuten, bis sie oben goldgelb werden.

Und nun lasst es euch schmecken!

Alles Liebe,
Katha


(Rezept abgewandelt von meinem Lieblings-Schwedenblog finfint -http://www.finfint.de/rezepte/backen-wie-in-schweden/svenska-kaffebrod-schwedische-marzipan-zimtschnecken-fika-und-ein-nationalfeiertag)

Fernweh-Gastblogbeiträge

Hallo ihr lieben

Bevor ich nach Kuba aufgebrochen bin war eine grosse Vorfreude da, nun nachdem ich zurückgekehrt bin, macht sich Fernweh breit und ich würde am liebsten schonwieder in die Sonne fahren und die Ferienzeit geniessen.

Drei tolle Blogger haben sich bereit erklärt mein Fernweh noch mehr zu verstärken :) und haben mir drei tolle Beiträge aus drei Ländern in denen ich noch nie war mitgebracht.

Den Anfang macht Yvonne. Lehnt euch zurück und lasst euch mit nach England nehmen.

Hallo, ich bin Yvonne und man kennt mich vielleicht von meinem Blog www.puppenzimmer.com. Die liebe Valeria hat zur Blogparade "Fernweh" aufgerufen. Fernweh habe ich eigentlich immer und deswegen mache ich gerne mit. Im letzten Jahr habe ich Italien, Marokko und Großbritannien besucht. Auch wenn wohl Italien mein Lieblingsland ist {Sonne, Strand und Meer...} bin ich auch sehr gerne in England unterwegs. Im Mai 2012 tourte ich mit meiner Freundin Nadine durch Südengland und im September besuchten der Lieblingsmann und ich London. Auch in diesem Jahr soll eigentlich wieder ein London-Besuch auf der Reiseroute stehen.

Auch wenn ich weiß, dass gerade Großbritannien kulinarisch nicht ganz weit oben auf der Liste steht, so habe ich doch das englische Essen irgendwie lieben gelernt. Es gibt viele traditionelle Speisen und auch an Bohnen und heiße Würstchen zum Frühstück habe ich mich fast gewöhnt. Wenn Fish'n Chips gut gemacht ist, schmeckt es einfach fantastisch! Hier bevorzuge ich allerdings die südenglische Zubereitungsvariante. Hier bekommt man als Beilage Baked Beans und in London gab es Erbsen dazu.

 

Heute möchte ich euch aber einen englischen Aufstrich {Lemon Curd} vorstellen.

Die Zitronencreme hat eine puddingartige Masse und gehört in England wie die Marmelade zu den Brotaufstrichen bzw. wird gerne zum Tee mit Scones zusammen serviert. Auch wird sie gerne zur Füllung bei Torten und Kuchen verwendet oder als Topping für Cupcakes.

Allerdings habe ich in Südengland die Scones zusammen mit "Clotted Cream" und Marmelade lieben gelernt und ich habe mit meinem Lemon Curd lieber leckere Zitronenschnecken gebacken.

Hier ist übrigens ein schnelles und supereinfaches Rezept für Scones.

 

Das Rezept für die Zitronenschnecken  habe ich hier gefunden. Theoretisch halten die Teilchen 3 Wochen. Bei mir natürlich nicht so lange.. haha. Allerdings hat sich die Zubereitung durch die langen Wartezeiten ganz schön hingezogen.

Meine Reiseberichte aus London & Südengland könnt ihr alle zusammengefasst hier nachlesen.