Eine wunderschöne Schmetterlingstorte und eine Homage an Chile

Hallo ihr Lieben


Endlich bin ich zurück! Die Diplomarbeit habe ich abgegeben und warte nun gespannt auf das Resultat.


In der Zwischenzeit war ich natürlich in der Küche nicht ganz untätig und habe zwei Motivtorten gebacken.


Schaut her:


 

Ganz liebe Grüsse
Valeria

Darth Vayder [ein grosser Kuchen für einen kleinen Mann]

Hallo ihr Lieben


Ich bin wieder zurück. Entschuldigt meine lange Absenz. Zum einen war ich 2 Wochen in den Ferien zum anderen ist mein Leben 1.0 im Moment extrem Turbulent. Die Abgabe der Diplomarbeit steht an und bald ist auch schon die mündliche Prüfung. Obwohl ich eine Person bin, die nicht gerne alles im letzten Moment macht, muss ich Euch diesmal gestehen, dass ich mit meiner Arbeit ziemlich im Verzug bin. Entschuldigt deshalb, wenn ich im Moment ein paar Blog-Pausen benötige.


Heute möchte ich euch meine letzte Motivtorte zeigen.
Es war ein grosses Projekt für einen kleinen Mann.
Unter der ganzen schwarzen Fondantmasse verbirgt sich ein Wunderkuchen welcher mit einer Kirschcreme gefüllt war.


Ich wünsche Euch einen wundervollen Tag, lasst's euch gut gehen und bis Bald


Valeria

Meine erste 3D Torte {Eine Fotokamera zum Geburtstag}

Hallo ihr Lieben da draussen

ich habe eine stressige Hochzeitswoche hinter mir. Meine allerliebste Cousine hat in Italien geheiratet und da gab es neben vielen Kleinigkeiten auch einen Grossauftrag auszuführen (mehr dazu bald).

Mein Herzmann hatte kurz vor unserer Abreise auch noch Geburtstag und da musste auch noch was spezielles her.
Ich freue mich immer wieder wenn ich eine wunderschöne Fondanttorte machen kann aber was ich schade finde, ist dass sie einfach nicht mehr als speziell betrachtet wird. Kennt ihr das auch? Da steht man Stunden und Tage in der Küche und wenn mann sie dann den Gästen präsentiert hört man kein "Wooooww, toollll, wie hast du denn das gemacht?" sondern nur ein "ah schön, was ist denn für eine Kuchen drin, kann ich ein Stück davon haben?"
Naja, der Herzmann hat sich gefreut und ich konnte meine erste 3D Torte machen. Wobei ich ehrlich sein muss: der Aufbau beziehungsweise das zuschnitzen war extrem schwierig. Also wer einen tollen Kuchen kennt den man gut schnitzen kann....immer her mit dem Rezept.

Gefüllt war der Kuchen mit einer normalen Schokoganache. Getränkt habe ich den Kuchen mit Läuterzucker (1kg Zucker auf 1L Wasser einkochen)

Zutaten für den Wunderkuchen:

4 Eier

200g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

200ml Öl

200ml Milch oder Saft oder Eierlikör oder Baileys oder oder oder (je nach Gusto und Laune)

300g Mehl

1 Pck Backpulver

Zubereitung:

1. Eier, Zucker und den Vanillezucker gut schaumig rühren bis der Teig das Doppelte deines ursprünglichen Volumens angenommen hat.

2. Danach langsam das Öl und den Saft (oder die andere Flüssigkeit) dazugeben und weiter rühren.

3. Zum Schluss das Mehl mit dem Backpulver sieben und unter den Teig heben.

4. Den Kuchen nun in eine gefettete Springform geben und bei 160° 45 Minuten backen.

 

 

Danach habe ich die Fotokamera meines Herzmannes genommen, neben den Kuchen gestellt und zugeschnitzt. Ich empfehle euch den Kuchen eine Nacht zugedeckt auskühlen zu lassen. Am nächsten Tag lässt er sich viel besser schneiden. Zudem ist es am besten wenn ihr mit einem "gezackten" Messer arbeitet.
 

 

 

Der Kuchen wurde zum Schluss mit Ganache eingestrichen, zusammengesetzt und mit schwarzem Fondant überdeckt. Am Schluss habe ich die "Kleinigkeiten" ausgearbeitet sowie mit meinem Lebensmittelfarbdrucker die Linse vorne sowie das Bild hinten ausgedruckt und mit Icing angeklebt.

 

Die Proportionen stimmen absolut nicht, aber da wir viele Gäste hatten musste die Fotokamera eben ein bisschen dicker/breiter ausfallen.

 

Wie gefällt euch meine erste 3D Torte?

 

Alles Liebe und bis Bald

eure Valeria ♥

 

Geburtstagskuchen mit edler Spitze

Hallo meine Lieben

♥

Wenn die allerliebste Mamma Geburtstag hat, muss ein spezielles Küchlein her.
Bei meiner Mutter sollte dies ein Frühlingskuchen werden und zudem wollte ich noch meine neue Spitzenbordüre-Schablone ausprobieren.

 

 

Unter der Dekoration versteckt sich ein wandelbarer Grundteig den ich bei Miss Blueberrymuffin gesehen habe.
Hier geht's zum Rezept
Die Buttermilch habe ich durch Orangensaft ersetzt, was dem Kuchen eine fruchtige Note gibt.

Die Füllung war eine Zitronencreme-Füllung aus meiner Datenbank {hier!}

Wie gefällt Euch meine florale Torte mit edler Spitze?

 

 

 

Mein Instagram-Februar [Snaps of happy-life]

Hallo meine Lieben

Da ich nun auch Instagram oft und gerne benutze möchte ich euch einen kleinen monatlichen Rückblick zeigen.

let's go...

//1//Ein absolutes Highlight waren natürlich unsere Flitterwochen in Kuba. Ein Bericht darüber folgt bald //2// unser Herzbube, ich freue mich jeden Tag darüber, dass wir uns damals entschieden haben einem so tollen Tier ein neues zuhause zu geben //3// Die Onlinefotostrecke unserer Hochzeit bestaunt. Ich freue mich schon aufs Album //4// Weiterbildung im schönen Vitznau (CH)
//5// Chai-Tee von YogiTea ausprobiert, supper fein mit tollen Sprüchen //6//Starbucks und Früchte, mein tägliches Frühstück aber langsam muss ich meinen Starbucks-Konsum überdenken. Der Starbucks-Kaffe-Barrista weiss meinen Namen und mein Lieblingsgetränk schon auswendig!


Und wie war euer Februar so?

Alles Liebe Valeria

Kreuzfahrttorte zum 50. Geburtstag

" Das Leben ist wie eine Kreuzfahrt; voller grosser Wellen die uns Angst machen und uns zurückwerfen, aber auch voller neuer Orte die zu entdecken sind und wunderschönes offenbaren.
Das Leben muss gelebt werden, voller Liebe und Emotionen!"

Dieser Spruch habe ich in italienisch auf einem Kuchen vereewigt, welcher ich für den 50. Geburtstag der Mutter einer lieben Kollegin gemacht habe.
Da die Mutter im letzen Jahr ihre erste Kreuzfahrt (ich bin übrigens ein riiieeesen Kreuzfahrt-Fan)
gemacht hat, kam sie nicht mehr aus dem Schwärmen raus.
Die nächste Kreuzfahrt war auch schon geplant und daher gestaltete sich die Suche nach dem besten Motiv für Ihre Geburtstagstorte relativ einfach.

Das Kreuzfahrtschiff, die Anker und Rettungsringe sowie der Fisch sind aus Modellierfondant gemacht. Die Anker habe ich mit einem neuartigen Pinsel-Stift von (hier) angemalt.
Der Stift deckt sehr gut und das Farbergebnis ist genial!

Der Kuchen kam sehr gut an und auch mir persönlich gefällt er sehr gut.
Unter der Dekoration versteckt sich ein Biskuitteig gefüllt mit der üblichen Vollmilchganache.

Hierbei möchte ich euch noch etwas erzählen. Vielleicht kann das für jemand von euch hilfreich sein.

Was mache ich wenn meine Ganache nicht fest wird?
Ich mache meine Ganache immer nach diesem Rezept. Die Ganache mach ich einen Abend vorher und stelle sie über Nacht in den Kühlschrank. Normalerweise wird sie auch immer fest. Nur diesmal nicht. Also was tun? Ganache wegschmeissen und neue machen? Dafür war nicht genug Zeit, deshalb habe ich ein bisschen gegoogelt und folgendes gemacht. Ich habe nochmals 100gr Milchschokolade geschmolzen und zur Masse dazugegeben und dann alles in den Gefrierschrank gegeben. Im halbstunden-takt habe ich nachgeschaut und als es nach 2 Stunden noch nicht fest war, habe ich nochmals 100gr geschmolzene Milchschokolade dazugegeben.
Nach dieser Zugabe wurde die Ganach langsam fest. Ich habe sie dann ganz normal aufgeschlagen und so hatte sie die richtige Konsistenz zum befüllen und einstreichen.
 Was macht ihr wenn eure Ganache nicht fest wird?


So und nun bin ich gespannt was ihr zur Kreuzfahrttorte sagt.

Alles Liebe Valeria

 

Meine letzten Werke und Give Away

Hallo meine Lieben


Im Dezember durfte ich zwei tolle Motivtorten machen welche ich euch aus Zeitgründen jedoch nicht mehr zeigen konnte.

Für den Geburtstag eines Star Wars Fan durfte ich diese Yoda-Torte machen.

 

Das modellieren der Joda Maske nahm viel Zeit und Nerven in Anspruch, da ich so gar kein Star Wars Fan bin und mich in dieser Welt auch kaum auskenne....Aber ich denke er ist mir gut gelungen oder?

Unter der Dekoration befindet sich ein Missisipicake mit Ganache eingestrichen.


Zudem habe ich für den 3. Geburtstag eines kleinen Mädchen eine tolle Hello Kitty Torte gemacht.
Unter der Deko befindet sich einen Vanillebisquitteig gefüllt mit weisser Ganache.

 

 

 

Nachdem ich Euch nun auch meinen letzten Werke präsentiert habe, habe ich noch ein kleines Give-Away für euch... was es ist wird nicht verraten...
Um mitzumachen müsst ihr Leser meines Blogs sein und einen Kommentar hinterlassen. Sagt mir was ihr euch Backtechnisch fürs Jahr 2014 vorgenommen habt. Angefangen wird ab sofort.
Das Give-Away endet am Montag, 27.1.2014 um 07.00 Uhr.


Ich bin gespannt...

Alles Liebe Valeria

We Will Miss You Motivtorte

Arbeit verbindet. Eine liebe Person bei der Arbeit kennenzulernen ist ein enormes Glück. Um so schmerzlicher ist es wenn diese Person, welche unterdessen schon eine Freundin ist ihren weiteren Weg ohne Dich gestaltet.
Dies wird heute der Fall sein, denn eine liebe Kollegin und Freundin verlässt uns. Aus diesem Anlass musste doch wiedermal ein Törtchen her.

Ich habe für das Törtchen den Esel I-Aah aus dem Kinderfilm Winnie Pooh modelliert.
Eines meiner besten Figuren, wie ich finde. Das modellieren fällt mir immer einfacher, jedoch habe ich mich noch nie an Menschen getraut.

Gebacken habe ich einen Bisquitteig (Rezept hier)
und mit feiner Milchschokoladenganache gefüllt.
Den Bisquit habe ich ich 2x durchgeschnitten und dann noch den ganzen Kuchen halbiert und aufeinander gestapelt, damit er höher ist aber anstatt als Torte nun als Törtchen durchgeht da dieses Törtchen für einen 2 Personen-Haushalt ist.

Ich hoffe mein Törtchen gefällt euch und bin schon ganz gespannt was meine liebe Arbeitskollegin darüber sagt.


Alles Liebe
Valeria

Wohin du auch gehst, geh mit deinem ganzen Herzen.

(Konfuzius)

Geburtstagskuchen mit Icing Dekoration

Hallo zusammen

Heute möchte ich Euch den Geburtstagskuchen meines Patenkindes zeigen.
Die Vorgaben waren: etwas mit Sahne und Schokolade und viel Pink

Gesagt getan....

Unter der Icing Dekoration (gebt mal Cake decoration bei Youtube ein, es gibt echt tolle Videos)
verbirgt sich ein total luftiger und feiner Bisquitteig

Zutaten für eine Springform 26cm (Quelle Chefkoch)
6 Eier
200gr Zucker
100gr Mehl
100gr Speisestärke
25gr Kakaopulver
1TL Backpulver

Zuerst trennt man die Eier und schlägt das Eiweiss zu Eischnee. Nehmt euch dafür genügend Zeit, denn es ist einer der wichtigsten Arbeitsschritte wenn ihr möchtet, dass euch der Bisquitteig gelingt.
Nach und nach den Zucker beigeben und vorsichtig mit dem Eischnee mischen. Eigelbe unterrühren.
In einer separaten Schüssel Mehl, Speisestärke, Kakao und Backpulver gut mischen und dann dem Eischnee unterheben. In die Springform geben und bei 200° ca. 30 min backen.

Dieser Bisquit ist gelingsicher wenn ihr euch genug Zeit für den Eischnee nehmt. Sobald er ausgekühlt ist, lässt er sich supper schneiden und füllen und eignet sich auch supper für Motivtorten.

Viel Spass beim Nachbacken
Valeria

Manchmal reicht ein Danke nicht aus....

Hallo zusammen

Bald ist schon ein Monat seit unserer Hochzeit her. Die Zeit rennt... wohin? Weshalb können wir sie nicht anhalten, innehalten, geniessen?
Ich habe vorallem an unserem Hochzeitstag gemerkt, wie schnell die Zeit vorübergeht, wie schnell sie an uns vorbei zieht.
Ich realisiere noch gar nicht, dass ich effektiv geheiratet habe, wenn nicht dieser Ring am Finger wäre. Ein wunderschöner Goldring, ein Zeichen unserer Liebe, unserer Verbundenheit.

Wir haben an diesem einen Tag eine geballte Ladung Liebe erhalten. Vorallem auch von Menschen, die uns fremd waren, wie die Arbeitskolleginnen meiner Schwägerin, die einfach dabei sein wollten, als wir uns in der Kirche das Ja-Wort gaben.
Und was gibt es schöneres als diesen Menschen, auf eine spezielle Art DANKE zu sagen?
So entstand diese Torte

Zutaten Bisquitboden (Nach Käferblau, chefkoch.de)

6 Eier
200gr Zucker
100gr Mehl
100gr Maisstärke
25gr Kakaopulver
2TL Backpulver

Zubereitung:
Die Eier trennen und in einer fettfreien Schüssel die Eier mit einer Priese Salz zu Eischnee schlagen. Nach und Nach den Zucker dazugeben.
Die Eigelbe langsam darunterziehen.
Mehl, Maissärke, Kakao- und Backpulver zusammen mischen und immer wieder kleine Portionen dem Eischnee unterziehen sodass keine Klümpchen entstehen.

Im vorgeheizten Backofen bei ca. 180° 30 min backen.

Nach dem Auskühlen habe ich den Bisquit einmal durchgeschnitten und mit meiner Schokoladenbuttercreme gefüllt und auch eingestrichen.

Wie gefällt euch der Kuchen?

Alles Liebe Valeria

 

Hochzeitspause...Liebe geht durch den Magen

Hallo meine Lieben

Ich hoffe euch gefallen die bisherigen Gastblogbeiträge. Heute schreibt hier für euch meine liebe Bloggerkollegin Andrea.

Viel Spass

Valeria

Mini Hochzeitstorte

Für meine Bloggerkollegin Valeria von baking loving living darf ich einen Gastblog schreiben. Das Thema ist „Liebe geht durch den Magen“ und da dachte ich mir, ist das Rezept einer Hochzeitstorte genau richtig

Von meiner Freundin habe ich dann noch den schönen Auftrag bekommen eine Mini Hochzeitstorte für Ihren 2. Hochzeitstag zu backen. Das passte alles perfekt zusammen.

Da es im Moment ja so heiß ist, entschieden wir uns für eine erfrischende Himbeer-Quark- Füllung.

Einen ebenfalls heißen Samstag verbrachte ich also in meiner Küche und zauberte eine Torte. Es hat mich aber so gefreut ein kleines Kunstwerk zu kreieren, dass mir die Hitze gar nichts ausmachte. Nur für die Torte waren die 30° nicht so angenehm.

Ich hatte so bedenken dass das Fondant nicht stand hält und „schmilzt“ das ich die Torte in den Keller gestellt hab, weil da die Luft trockener ist als im Kühlschrank. Die Fahrt war richtig lustig. Klimaanlage auf volle Power und Torte festheben. Mein Mann und ich hatten schon kalte Füße aber der Torte tat es gut und sie ist heil angekommen.

 

Was ihr außer Geduld noch braucht

Biskuit

8 Eier

170g Zucker

1 Prise Salz

200g  Mehl

 

Ofen vorheizen 180° C

 

Die Eier ca. 4 Min schaumig schlagen, Zucker und Salz einstreuen und mindestens 3 Minuten weiterschlagen. Mehl in mehreren Portionen unterheben. Die Hälfte des  Teiges in eine mit Backpapier ausgelegte Springform Ø 18-20 cm geben und für etwa 40 Minuten in den Ofen schieben.  Mit der anderen Hälfte genauso verfahren.

Den Biskuit auf einem Küchengitter auskühlen lassen, Springform entfernen und jeden Boden waagrecht in 3 Teile schneiden. Aus einem Boden  einen Kreis ca. 10cm Ø ausstechen. Am besten geht das mit einem Dessertring.

 

Quark-Füllung

 

500g Himbeeren

5 Blatt Gelatine

250g Speisequark 40% Fett

100g Zucker

1 TL Vanillezucker

250g Schlagsahne

 

Die Himbeeren verlesen und die Hälfte pürieren und durch einen Sieb streichen damit die Kerne weg sind. Die Gelatine nach Packung einweichen.

Quark mit Zucker, Himbeerpüree und Vanillezucker glatt rühren. Gelatine ausdrücken und in einem Topf bei schwacher Hitze auflösen. Etwa 5-8 EL der Creme unter die aufgelöste Gelatine rühren, dann die Gelatinemasse unter die restliche Quarkcreme  rühren. Die Creme kalt stellen bis sie zu gelieren beginnt. Sahne steif schlagen und in mehreren Portionen unter die Creme ziehen und die restlichen Himbeeren unterheben.

2/3 der Creme mit den größeren Böden in einen Tortenring schichten. Die kleineren Böden mit der restlichen Creme in den Dessertring schichten. Immer mit Biskuit beginnen und abschließen.

Die Torten nun für mindestens 6 Std kalt stellen.  

 

Butter Creme

 

200g Butter (Zimmertemperatur)

20g Puderzucker

20ml Milch

 

Die Butter 7 Minuten in der Küchenmaschine schlagen bis sie weiß ist. Den Puderzucker sieben und portionsweise zu der Butter geben, die Milch dazu und alles weitere 4 Minuten schlagen. Die Buttercreme kann sofort weiterverarbeitet werden.

 

Die Torten aus dem Kühlschrank holen und mit der Buttercreme einstreichen sodass man die Füllung nicht mehr durchschimmern sieht. Die Torten nochmals für eine ½ Std in den Kühlschrank stellen bevor sie ihr Kleid anbekommen.

 

Die Verzierung

1 Tag vorher die Blüten vorbereiten.

Dafür das Rollfondant mit CMC Pulver vermischen und 2mm dick ausrollen. Blüten ausstechen und die Blätter mit dem Balltool platt rollen. Blütenblätter in eine kleine Schüssel legen sodass die Blätter nach oben biegen und über Nacht trocknen lassen. So behalten die Blüten ihre Form.

Am nächsten Tag Blütenblätter übereinanderlegen und mit CMC-Kleber (CMC Pulver und Wasser mischen bis es zähflüssig ist) zusammenkleben. Mit Royal Icing Blütenpollen in die Mitte der Blüte spritzen und mit Mohn bestreuen.

Nachdem die Torte mit Creme bestrichen aus dem Kühlschrank kommt  mit dem ausgerollten  Rollfondant die Torte verkleiden und die Deko ankleben.

An die unteren Ränder habe ich noch Satinband gelegt, das verdeckt den unteren Rand sehr elegant.

Die Torte kam unheimlich gut an, meine Freundin hat sich riesig gefreut und einen schönen Hochzeitstag mit der Familie verbracht.

 

 

Falls ihr auch mal die Zeit habt eine solche Torte zu backen, wünsche ich Euch viel Spaß dabei. Genießt es und steckt viel   Liebe rein.

 

 

Da unsere zukünftige Braut Valeria aus Italien stammt erzähle ich Euch noch etwas zum Brauch der Hochzeitstorte in Italien

Bei einer italienischen Hochzeit ist die krönende Hochzeitstorte die sogenannte „Zuppa inglese“, welche mehr an Tiramisu, als an eine „deutsche“ Hochzeitstorte erinnert. Auch geschmacklich kommt sie dem Tiramisu sehr nahe und besteht aus einem Biskuit der von einer edlen Mischung von Schokolade-, Vanille- und Sambucacreme überzogen ist. Als Füllung dienen Früchte wie Aprikosen, Quitten oder Melonen. Der äußere Rand der Hochzeitstorte wird mit Zucker verziert und mit Blüten garniert.

Zum Schluss wünsche ich Valeria und Ihrem Mann noch spannende Stunden bis zu ihrem großen Tag.

Con amore  

Andrea

www.pasticceriadamore.wordpess.com

PamK, Sommerpause und läutende Hochzeitsglocken

Guten Morgen meine Lieben

Was PamK, Sommerpause und läutende Hochzeitsglocken miteinander zu tun haben? Vieles, das werdet ihr gleich sehen :)
Ich hatte euch ja versprochen zu zeigen, was ich von meiner PamK Tauschpartnerin erhalten habe


In meinem Tauschpacket waren:
- in Vanille-Safran eingelegte Birnen
-Rhabarber Himbeer Konfitüre
- Baumnüsse in Zuckersirup (zu Käse servieren)
-Likör aus Baumnüssen

Probiert habe ich bereits den Likör und die Konfitüre und die schmecken beide sehr gut.
Mein Mann hat die Birnen probiert da ich Birnen nicht sonderlich mag und war auch vollends begeistert.

Ich habe mich sehr über die Tauschrunde und mein Päckchen gefreut. Zudem war es toll eine Tauschpartnerin im realen Leben kennenzulernen.
Vielen Dank hierfür der lieben Marlen und den 3 Damen der Post ;)


Kommen wir nun zur Sommerpause und den läutenden Hochzeitsglocken. Seit dem 10. September 2012 schreibe ich für euch mehr oder weniger regelmässig über alles was ich backe, mein Leben und über alles was ich liebe.
Ihr konntet mit mir verschiedene Motivtorten begutachten,

 

 

ihr wart dabei als ein kleiner Goldschatz in unser zu Hause einzog

konntet euch Stylingtipps einholen

 

und vieles mehr.

Nach fast einem Jahr muss ich mir nun eine kleine Pause gönnen.

Da bald ja auch noch meine Hochzeitsglocken läuten werden, verabschiede ich mich heute bis am

9. September in die Sommerpause.

Aber alleine lassen kann ich Euch ja nicht. Deshalb werdet ihr ab dem 27. August hier einige Gastbloggbeiträge lieber Gastblogger finden. Diese Gastblogger werden zum Thema Liebe geht durch den Magen euch die Wartezeit bis zu meiner Rückkehr versüssen.

Die Kommentare werde ich immer wieder freischalten, habt aber ein bisschen Geduld mit mir wenn es nicht so schnell geht wie üblich.

Zudem habt ihr ja noch bis am 1.09.2013 die Möglichkeit für mein Sommerliebe Wettbewerb abzustimmen.

 

 

 

So meine Lieben, ich verabschiede mich in den Vor-Hochzeitsstress, denn die letzen Dinge müssen noch erledigt werden.

Wenn ihr dies verfolgen wollt, schaut mal bei Instgram (asweettemptationvv) vorbei.

 

 

Alles Liebe und bis bald

 

Valeria

Von Mehl und Backpulver zur fertigen Motivtorte

Hallo meine Lieben

Letzten Samstag durfte ich gemäss Auftrag für einen 40. Geburtstag einen Spongebob und Patrick Kuchen machen.
Da ich letztens ein Mail erhalten habe, wo mich eine liebe Leserin gefragt hat wie und wann ich was mache, habe ich mir gedacht euch meinen ganz persönlichen Ablauf aufzuschreiben.
Jeder handhabt dies anders, daher soll es kein Masterplan sondern nur ein Input für euch darstellen.

Der Kuchen sollte am Samstagmorgen abgeholt werden. Es war ein Schokoladenkuchen gefüllt mit Aprikosenkonfitüre und eingestrichen mit Orangen-Schokoladen-Ganache

Mittwoch -> Vobereiten der Ganache

Für die Ganache habe ich Orangenschokolade von A*di gekauft.
Die Schokolade war dunkle 70% Schokolade.
Ich verwende immer diese Mengenangaben:

Zartbitterganache (wie in diesem Fall)
200gr Sahne
200gr Schokolade

Vollmilchganache
200gr Sahne
300gr Schokolade

weisse Ganache
200gr Sahne
400gr Schokolade

Sahne kurz aufkochen, zur gehackten Schokolade geben und kurz stehen lassen. Danach alles gut umrühren und mit einem Stabmixer vermischen. Über Nacht in den Kühlschrank stellen damit sie fest wird.

Donnerstag -> Backen der Torte und einstreichen mit Ganache

Am Donnerstag habe ich eine Schokoladentorte nach diesem (klick) Rezept gebacken.
Früher habe ich mir oft überlegt ob der Kuchen nicht trocken und ungeniessbar wird, wenn ich ihn schon so früh machen.
Bei diesem Kuchen habe ich sehr gute Erfahrungen gemacht. Er bleibt lange frisch und schmeckt sehr gut. Falls ihr noch gute Rezepte oder Tipps habt bin ich natürlich immer froh darüber.
Den Kuchen schön auskühlen lassen, einmal geschnitten und mit Aprikosenmarmelade gefüllt.
Danach den Deckel wieder aufgesetzt und mit der aufgeschlagenen Ganach eingestrichen. Die Ganach müsst ihr unbedingt ein paar Stunden vorher aus dem Kühlschrank rausnehmen und bei Zimmertemperatur stehen lassen.
Das einstreichen ist einer der wichtigsten Punkte. Arbeitet genau und nehmt euch genügend Zeit hierfür.
Wenn der Kuchen fertig eingestrichen ist, gehts wieder zurück in den Kühlschrank damit.

Freitag -> Dekorieren

Die Spongbob und Patrick Figuren hatte ich ja schon vorher vorbereitet. Am Freitag wurden die kleineren Dekoelemente vorbereitet. Danach den Rollfondant ausrollen und den Kuchen damit eindecken. Nehmt den Kuchen erst im letzten Moment aus den Kühlschrank so könnt ihr besser arbeiten als wenn die Ganache weich ist.
Nach dem Eindecken heisst es Achtung, fertig, los --> freie Bahn für meinen Dekorationswahn :)

Wie ihr sehen könnt bereite ich alles so vor, dass der Kuchen einen Tag vorher schon bereit ist.
Sollte der Kuchen erst abends abgeholt oder benötigt werden, verschiebe ich das Dekorieren auf den Morgen jeweiligen Tages.

Und nun präsentiere ich Euch voller Stolz meinen Spongbobkuchen. Was meint ihr dazu?
Und wie arbeitetet ihr? Bin auf ein paar Tipps und Tricks von euch gespannt!

Alles Liebe Valeria

Meine letzten Werke

Heute möchte ich mal Bilder sprechen lassen.
In letzter Zeit habe ich keine Motivtorte mehr gebacken ausser das Schloss und der Babypartykuchen.
Heute möchte ich Euch meine Werke zeigen, was hält ihr davon? Was ist gut und was kann ich verbessern?

meine erste doppelstöckige Torte

Motivtorte für eine Babyparty

Mein letzter Kundenauftrag war ein Motivtorte für ca. 10 Personen für eine Babyparty einer ehemaligen Schulkollegin.
Da es ein Junge wird, sollte die Torte in Blau gehalten werden.
Das Baby hatte ich schon vorbereitet und hatte euch hier schon davon erzählt.

Wer macht mit?

Guten morgen meine Lieben

Heute morgen ist Zürich wieder wolkenverhangen und der Herbstblues zieht mich so richtig mit rein.
Für die Päcklein Aktion hat sich erst jemand angemeldet. Es wäre toll wenn sich noch mehrere Leute bis heute Abend für die Aktion anmelden, damit möglichst viele Päcklein auf Reise gehen können.

Alles Liebe und bis bald

Ein Schloss zum 2. Geburtstag

Mein Patenkind wird am Mo 2 und da muss ich natürlich auch einen speziellen Kuchen mitbringen. Vorgaben gab es keine, sie ist noch nicht wählerisch ;)
Daher stand ich heute in der Küche und habe diese Motivtorte gezaubert.
Der obere Stock war an der Seite mit zu viel Buttercreme eingestrichen & irgendwie gefällt er mir nicht wircklich. Aaaber ich denke für meine 2. doppelstöckige Motivtorte kam es ziemlich gut raus...
Darunter versteckt sich ein saftiger Schokorührkuchen mit Buttercreme gefüllt.

Süsse Grüsse
Valeria